Вегетарианская и веганская еда на Пхукете
Растительное меню на острове найти проще, чем кажется: у тайской кухни много овощных блюд, а в Раваи, Чернгталее и Пхукет-Тауне работают полностью вегетарианские точки. Главная сложность не в мясе, а в рыбном соусе и креветочной пасте — их кладут почти везде, и об этом говорят при заказе.
Обновлено
Напишите, на какие даты смотрите и сколько вас — подскажем, что подходит.
Тайская основа растительная сама по себе: рис, лапша, овощи, тофу, кокосовое молоко.
Мясо здесь часто добавка, а не центр блюда. Его убирают из большинства позиций без потери вкуса.
Рыбный соус и креветочная паста — главная ловушка. Они попадают в супы, салаты и жареную лапшу по умолчанию.
Фраза «джей» означает строго растительное, без мяса, рыбы и яиц. Её понимают на любом рынке.
Осенний фестиваль на неделю превращает остров в растительную зону — про эту традицию есть разбор праздников.
Жёлтые флаги с красными иероглифами отмечают точки с постным меню. В остальное время такие вывески остаются у части лавок.
Индийские заведения выручают круглый год: у них растительная половина меню больше мясной.
Фрукты закрывают завтрак и десерт целиком — что и когда брать.
Соевое молоко продают в любом магазине у дома, ореховое — в крупных супермаркетах.
Готовить дома удобно: рынки рядом, а овощи стоят дешевле привозных продуктов. Про рынки и покупки написано отдельно.
Какие тайские блюда подходят
Пад тай с тофу — если попросить убрать рыбный соус и яйцо.
Сом там делают без креветок и без пасты по отдельной просьбе.
Зелёное карри готовят на кокосовом молоке, мясо в нём заменяют овощами.
Жареный рис с овощами — самое безопасное блюдо в незнакомом месте.
Суп том ям существует в грибной версии, её надо назвать заранее.
Что говорить при заказе
Слово «джей» означает полностью растительное меню без животных продуктов.
Фраза «мангсавират» шире: она допускает яйца и молочное.
Про рыбный соус спрашивают отдельно — его не считают мясом.
Устричный соус тоже животный, хотя выглядит как обычная заправка.
Показать написанное слово на телефоне надёжнее, чем произносить его вслух.
Где искать растительные точки
Раваи и Найхарн держат больше всего таких мест на юге.
Чернгталей и Банг Тао выбирают те, кто живёт рядом с Лагуной.
В старом городе растительные кафе стоят среди шопхаусов.
Индийские рестораны есть в Патонге, Кату и Чалонге.
Фудкорты торговых центров держат по одной постной точке.
Неделя фестиваля
Осенью растительное меню появляется даже в мясных лавках.
Уличные прилавки в это время работают дольше обычного.
Соевые заменители готовят на месте, текстура ближе к грибам.
Очереди собираются с утра, к вечеру популярные позиции заканчиваются.
Это лучшая неделя года, чтобы попробовать местную растительную кухню.
Если готовите сами
Тофу и темпе продают на рынках свежими, партиями с утра.
Кокосовое молоко берут в банках или отжимают на месте по заказу.
Зелень и травы дешевле всего у мелких прилавков, а не в супермаркете.
Орехи и семена лежат в отделах со здоровым питанием крупных сетей.
Питьевую воду покупают отдельно — почему так, разобрано в отдельном тексте.