Где поесть в Пхукет-Тауне: рынки, кафе и морепродукты

Город встаёт рано, и лучшая еда здесь утренняя. Кханом чин — тонкая рисовая лапша, которую заливают карри на выбор, — главный местный завтрак. К нему ставят поднос с зеленью, огурцами, стручковой фасолью и маринованными овощами — бери сколько хочешь.

Второй утренний жанр — дим-самы. Корзинки на пару с пельменями, булочками и рулетами выставляют прямо на столы, а счёт считают по пустым тарелкам. Едят их не спеша, с чаем, целыми семьями.

Третий — роти в мусульманских лавках: тонкая лепёшка с яйцом, бананом или со сгущённым молоком, а к ней сладкий чай с молоком. Такой завтрак без свинины, и его удобно брать тем, кто её не ест. Ещё больше утренних блюд — в разборе тайского завтрака.

Ми хоккиен — жёлтая лапша с креветками, свининой и зеленью, жареная или в густом бульоне. О-тао — омлет с кусочками таро, мелкими устрицами и хрустящей шкваркой. Лоба — жареные рулетики и субпродукты со сладким соусом, это закуска на компанию.

Му хонг — свиная грудинка, долго тушённая с чесноком и чёрным перцем, — блюдо семейных праздников, которое теперь подают каждый день. Откуда такие рецепты взялись, рассказано в разборе перанаканской культуры.

На сладкое — оэо: прозрачное желе с колотым льдом, красной фасолью и сиропом. В жару это лучше любого мороженого. Пирожки на пару и рисовые шарики продают в тех же кварталах — подробнее в тайских десертах.

Рынок на улице Ранонг работает каждый день с рассвета. Это рынок для своих: зелень, фрукты, рыба утреннего улова, специи, готовые карри в пакетах. Приходить стоит до девяти — позже ряды пустеют, а жара набирает силу.

В воскресенье к вечеру улица Таланг превращается в пешеходный рынок Лад Яй. Для голодного это ряды с жареными шашлычками, пельменями, местными сладостями и соками. Идут туда к закату, когда жара спадает.

По выходным на окраине работает большой вечерний рынок — что там искать и как добраться, рассказано в ответе про Нака Маркет. Как не потеряться среди прилавков, объясняет разбор ночных рынков.

Город стоит у залива, но морское здесь едят не так, как на пляжах. Рыбу со льда тут не выбирают — её кладут в лапшу, в суп, жарят с чесноком и перцем. Креветки есть почти в каждой тарелке ми хоккиен.

Главное морское блюдо города — кханом чин с карри из краба. Жёлтое, густое, на кокосовом молоке, с кусками крабового мяса. Его ищут утром, в тех же лавках, где подают обычный кханом чин.

Если хочется улова целиком — с весами, выбором и грилем, — это другая схема, и живёт она на юге. Разобрана она в ответе где есть морепродукты: Раваи от города в получасе.