# Тайский завтрак на Пхукете

Адрес страницы: https://phukeo.com/guide/tayskiy-zavtrak

Утро тут начинается рано и сытно, а разделения на «завтрак» и «обед» почти нет. Первым делом едят горячее — суп или кашу, а не выпечку с кофе.

Утренние ряды разворачиваются затемно и сворачиваются к середине дня. Мимо них проезжают на работу, поэтому большая часть еды рассчитана на вынос в пакете.

Рисовая каша — базовый вариант. Густой вариант с фаршем и яйцом называют «джок», прозрачный бульон с рисовыми зёрнами — «кхао том». Оба подают с имбирём и зеленью.

Суп с лапшой едят утром так же спокойно, как в обед. Порция маленькая, бульон прозрачный, а острые приправы ставят рядом и добавляют по вкусу.

Роти с яйцом — солёная версия уличного блина, которую жарят на плите и складывают конвертом. Берут её на ходу вместе со стаканом чая.

Соевое молоко разливают из бидона в пакет с трубочкой и часто кладут шарики тапиоки. Стоит оно совсем немного и хорошо утоляет голод до полудня.

Свинина на гриле с клейким рисом — самый дорожный вариант завтрака. Шашлычки и рис в пакете едут в сумке и не текут.

Отельный шведский стол устроен по международному образцу, а тайская часть на нём обычно самая интересная: каша, лапша, острые салаты.

Пирожки на пару с бобовой пастой и свининой продают у школ и офисов с рассвета. Их берут парой штук вместе с соевым молоком и едят на ходу.

Яичница по-тайски жарится в глубоком масле и выходит хрустящей по краям. Её кладут поверх риса и поливают соевым соусом с чили.

Утренние цены ниже дневных почти на всём: конкуренция среди прилавков высокая, а поток покупателей быстрый. Это самый дешёвый приём пищи за день.

Кофе к такому завтраку берут в соседнем киоске, а не в самом кафе. Разделение труда тут обычное: одна точка кормит, другая поит.

Рынок выходного дня работает дольше будничного, и утро там растягивается почти до обеда. Ассортимент шире, а очередь заметно длиннее.

Утренний кофе и чай разобраны в [кофейной культуре](/guide/kofeynaya-kultura), а общая картина — в хабе [«Еда на Пхукете»](/guide/eda).

## Что взять в первое утро

Джок подходит почти всем: он мягкий, тёплый и без перца. Яйцо туда разбивают прямо в тарелку, и оно доходит от жара каши.

Кхао том берут те, кому густое с утра тяжело. Бульон лёгкий, а наполнение выбирают сами — свинина, курица или креветка.

Куриный рис работает и на завтрак тоже: его продают с семи утра, и это самый сытный вариант перед долгим днём.

Роти с бананом ближе к десерту, а с яйцом — к нормальной утренней еде. Обе версии делают на одной плите.

Фруктовая нарезка со льдом закрывает вопрос лёгкого утра. Ананас и арбуз режут при вас и складывают в пакет.

Тем, кто просыпается поздно, утренние ряды уже не достанутся. К полудню их место занимают обеденные точки с другим меню.

Порции на завтрак здесь небольшие, и одной обычно мало. Местные берут две позиции сразу — горячее и что-то сладкое к чаю.

## Утро в день экскурсии

Ранние выезды забирают из отеля до открытия ресторана, и завтрак в такой день просто не случается. Дорога до пирса неблизкая, а первый приём пищи на маршруте бывает нескоро.

Отель почти всегда собирает сухой пакет, если предупредить накануне вечером. Это стандартная просьба, и отказывают редко.

Круглосуточные магазины у дороги открыты и в пять утра. Там берут воду, банан, бутерброд и кофе из автомата.

Тяжёлое жирное утром перед катером — плохая идея: качка переносится хуже. Каша или фрукты работают заметно мягче.

Про сборы и время выезда написано в разборе [дня перед вылетом](/help/faq/posledniy-den-pered-vyletom) и в программе каждого маршрута.

## Что учесть

- **Пропущенный завтрак перед морем.** Пустой желудок на качке переносится не лучше переполненного, а следующий приём пищи на морском маршруте бывает только к полудню. Небольшой перекус с собой снимает эту проблему целиком.
- **Острые приправы к утренней лапше.** Набор соусов на столе выглядит нейтрально, но сушёный перец там крепкий даже по местным меркам. Утром его лучше добавлять по щепотке, а не ложкой.

## Частые вопросы

### Чем местные завтракают чаще всего?

Горячим: рисовой кашей, супом с лапшой или рисом со свининой. Выпечка и хлопья остаются форматом отелей и кафе для приезжих.

### Во сколько разворачиваются утренние ряды?

Ещё до рассвета, а сворачиваются к середине дня. К десяти утра часть прилавков уже уезжает, поэтому за настоящим утренним меню идут рано.

### Чем джок отличается от кхао том?

Джок разварен до густой кашицы и подаётся с фаршем и яйцом. Кхао том остаётся прозрачным супом, где зёрна риса видны целиком.

### Что делать, если выезд раньше отельного завтрака?

Попросить сухой пакет накануне вечером — это обычная практика. Второй вариант: круглосуточный магазин у дороги, они открыты всю ночь.

### Есть ли привычная европейская еда по утрам?

Да, кафе у пляжей делают омлеты, тосты и блины. Открываются они позже уличных рядов, ближе к восьми или девяти часам.

---

ПхукетGO — экскурсии на Пхукете. Каталог: https://phukeo.com/tours