# Тайские десерты на Пхукете

Адрес страницы: https://phukeo.com/guide/tayskie-deserty

Сладкое здесь строится на кокосе, рисе и пальмовом сахаре, а не на масле и муке. Поэтому вкус получается лёгким даже там, где сахара много.

Три опоры тайской сладости — кокосовое молоко, клейкий рис и пальмовый сахар. Молочные кремы и сливочное масло почти не используют, и десерт выходит другой текстуры.

Клейкий рис с манго держит первое место у приезжих заслуженно. Тёплый рис, залитый солоноватым кокосовым молоком, и холодная сладкая мякоть рядом — контраст работает почти на всех.

Десерты на пару продают в Пхукет-Тауне с китайской стороны кухни. Пирожки с бобовой пастой, рисовые шарики в кокосовой стружке, желе из агара — всё маленькое и на один укус.

Кокосовые блинчики кханом кхрок жарят в чугунной форме с полусферами. Снаружи хрустят, внутри остаются жидкими, и берут их пакетом на десяток штук.

Роти с бананом и сгущёнкой — уличная классика, которую делают при вас на раскалённой плите. Тесто раскатывают, подбрасывают и складывают конвертом.

Колотый лёд с сиропом и наполнителями спасает в жару. В стакан кладут желе, бобы, кукурузу и кусочки фруктов, сверху льют кокосовое молоко.

Сладкое здесь едят в любое время дня, а не после ужина. Прилавок с десертами так же обычен утром, как кофейный киоск.

Заварной крем из тыквы готовят прямо в плоде: мякоть пропитывается кокосово-яичной смесью и режется ломтями. Выглядит непривычно, а на вкус ближе всего к запечённой тыкве.

Рисовые шарики в кокосовой стружке продают связками по несколько штук. Внутри у них пальмовый сахар, который течёт при укусе, — есть их удобнее над салфеткой.

Мороженое делают на кокосовом молоке и подают в половинке ореха. Сверху кладут арахис, кукурузу и клейкий рис, и такой набор здесь считают обычным.

Про сезон манго и другие плоды написано в разборе [фруктов по сезонам](/guide/frukty-po-sezonam), а общая картина — в хабе [«Еда на Пхукете»](/guide/eda).

## Что стоит попробовать первым

Начинают с клейкого риса с манго: понятный вкус, знакомая логика, никакого риска. В сезон спелого манго он особенно хорош.

Вторым берут кханом кхрок — кокосовые полусферы прямо из формы. Их едят горячими, остывшие теряют половину смысла.

Третьим идёт лёд с сиропом, если день жаркий. Состав собирают на глазах, и от непонятного наполнителя можно отказаться жестом.

Банановый роти закрывает вечернюю прогулку. Порция большая, поэтому одну обычно берут на двоих.

Желе из кокосового молока в скорлупе продают охлаждённым в супермаркетах. Это самый спокойный вариант для тех, кто не любит приторное.

Тыквенный крем берут кусками на вес. Порция выглядит скромно, но сытности в ней больше, чем кажется на первый взгляд.

## Где искать сладкое

Вечерние рынки держат самый широкий выбор: десять прилавков подряд и маленькие порции. Заодно это способ попробовать много всего сразу.

Пхукет-Таун отвечает за китайскую линию — пар, бобовая паста, рисовое тесто. Такие лавки работают с утра и закрываются к вечеру.

Супермаркеты продают готовые упаковки с клейким рисом, желе и заварным кремом из тыквы. Удобно, когда хочется попробовать без похода на рынок.

Кофейни делают гибриды: тайский чай в чизкейке, кокос в мороженом, манго в сорбете. Тем, кто хочет [кофе к десерту](/guide/kofeynaya-kultura), туда и дорога.

## Что учесть

- **Сладость выше ожидаемой.** Пальмовый сахар и сгущённое молоко кладут щедро, и порция кажется приторнее европейского аналога. Половина порции на двоих решает вопрос лучше, чем отказ от десерта совсем.
- **Незнакомые наполнители.** В лёд с сиропом кладут бобы, кукурузу и кусочки желе, а состав никто не объявляет. Показать пальцем на то, что класть не нужно, — обычная практика, продавцы к этому привыкли.

## Частые вопросы

### На чём построены тайские сладости?

На кокосовом молоке, клейком рисе и пальмовом сахаре. Сливочного масла и молочных кремов почти нет, поэтому текстура получается непривычной.

### Что такое кханом кхрок?

Это кокосовые блинчики, которые жарят в чугунной форме с круглыми лунками. Снаружи они хрустящие, внутри остаются мягкими и текучими.

### Когда клейкий рис с манго вкуснее всего?

В конце сухих месяцев, когда жёлтое манго идёт на пике зрелости. В остальное время блюдо тоже делают, но плод бывает менее сладким.

### Едят ли сладкое после обеда, как в Европе?

Здесь его берут в любое время дня, часто просто на ходу. Прилавок с десертами утром так же обычен, как вечером.

### Есть ли варианты без кокоса?

Да, желе из агара, рисовые шарики и китайские пирожки на пару обходятся без него. В Пхукет-Тауне таких лавок больше всего.

---

ПхукетGO — экскурсии на Пхукете. Каталог: https://phukeo.com/tours