# Перанаканская культура Пхукета

Адрес страницы: https://phukeo.com/guide/peranakanskaya-kultura

Баба и нёня — потомки смешанных браков, у которых сложились своя кухня, свой костюм и свой порядок семейных обрядов.

Переселенцы с юга Китая женились на местных женщинах и образовали отдельную общину.

Их потомков зовут баба — мужчин и нёня — женщин.

Наречие в таких семьях сложилось смешанное, из китайских и малайских слов.

Кухня взяла китайскую технику и местные специи с кокосовым молоком.

Женский наряд — приталенная блуза с ажурной вышивкой и юбка из батика.

Блузу застёгивают не пуговицами, а тремя брошами на цепочке.

Фарфор заказывали расписной, с пионами и фениксами по розовому полю.

Свадьба шла несколько дней и имела свой порядок обрядов.

Алтарь с портретами предков ставят в главной комнате дома.

Поминальные дни собирают родню за столом с полным набором блюд.

Имена в общине двойные: китайское для семьи и тайское для документов.

Наследство традиционно шло по мужской линии, а рецепты — по женской.

## Откуда взялась община

Мужчины приезжали на рудники без семей и оставались надолго.

Браки с местными женщинами дали второе, смешанное поколение.

Дети росли на двух языках и в двух наборах обрядов сразу.

Со временем это перестало быть смесью и стало отдельной культурой.

Как остров жил на олове, разобрано в [истории Пхукета](/guide/istoriya-ostrova).

## Нёня-кухня

Основа блюда — паста из специй, растёртая вручную в ступке.

Кокосовое молоко смягчает остроту, а тамаринд даёт кислоту.

Лапша с густым пряным бульоном считается домашним завтраком.

Сладости лепят из рисовой муки и пальмового сахара, они плотные.

Где пробовать местную еду вообще, подсказано в [тайской кухне](/guide/tayskaya-kuhnya).

## Костюм и украшения

Праздничный наряд шьют вручную, вышивка занимает месяцы.

Броши делают из золота с мелкими вставками и передают дочери.

Расшитые туфельки собирают из бисера размером с крупинку.

Мужской наряд проще: светлая рубашка и брюки строгого кроя.

Надевают это на свадьбу и на городские шествия.

## Свадебный обряд

Сторона жениха приносила дары корзинами, счёт которых был чётным.

Молодые кланялись предкам у алтаря до общего застолья.

Отдельный обряд посвящался чаю для старших родственников.

Каждому блюду на столе приписывали своё пожелание.

Порядок соблюдали строго, и нарушение считали дурным знаком.

Наряд невесты собирали месяцами — вышивку заказывали заранее.

Подружки сопровождали её от порога до самого застолья.

## Дом и алтарь

Комнаты шли анфиладой, с внутренним колодцем для света.

Алтарь предков ставили напротив входа, чтобы его было видно с порога.

Перед ним держали чай, фрукты и палочки благовоний.

Мебель заказывали тёмного дерева с перламутровой инкрустацией.

Плитку на полу выкладывали узором — свой рисунок у каждой семьи.

Про сами особняки написано в [сино-португальском Пхукете](/guide/sino-portugalskiy-phuket).

## Чай и застолье

Стол ставили круглый — чтобы старший видел каждого.

Чай подавали младшие, начиная с самого пожилого родственника.

Пиалу принимали двумя руками и отвечали лёгким поклоном.

Блюда выносили по порядку, а не все разом.

Разговор о делах за столом считали дурным тоном.

Остатки со стола раздавали соседям — пустых тарелок не возвращали.

## Что от этого осталось

Семьи держат алтари и поминальные даты до сих пор.

Наряд надевают на шествия и семейные торжества.

Рецепты живут в маленьких кухнях старого центра.

Фарфор и броши осели в частных собраниях и витринах.

Календарь общинных дат разобран в [праздниках и вере](/guide/prazdniki-i-vera).

## Что учесть

- **Съёмка у особняков.** Часть домов остаётся жилыми, и двор там частный. Снимать фасад можно, заходить за ворота без приглашения нет.
- **Острота блюд.** Пряная паста жжёт сильнее привычного уличного карри. Просите половину остроты, если пробуете такое впервые.
- **Семейные обряды.** Поминальные дни закрытые, и посторонних туда не зовут. Наблюдать уличное шествие при этом можно свободно.

## Частые вопросы

### Кто такие баба и нёня?

Так зовут потомков смешанных браков переселенцев и местных женщин. Баба — мужчина этой общины, нёня — женщина.

### Чем нёня-кухня отличается от тайской?

Техника в ней китайская, а специи и кокосовое молоко местные. Вкус выходит плотнее и слаще привычного уличного карри.

### Где увидеть перанаканский наряд?

Его надевают на городские шествия и семейные праздники. Отдельные комплекты выставлены в домах-музеях старого центра.

### Говорят ли в общине на особом языке?

Смешанное наречие сохранилось в отдельных словах и домашних выражениях. В обиходе семьи давно перешли на тайский.

### Связан ли вегетарианский фестиваль с этой общиной?

Праздник пришёл с теми же переселенцами и держится общинными храмами. Сам он давно шире и стал общегородским.

### Можно ли попасть внутрь старого особняка?

Несколько домов открыты для посетителей как городские музеи. Остальные жилые, и входить туда без приглашения не принято.

---

ПхукетGO — экскурсии на Пхукете. Каталог: https://phukeo.com/tours