# Кофе на Пхукете

Адрес страницы: https://phukeo.com/guide/kofeynaya-kultura

Таиланд выращивает своё зерно на севере, и остров пьёт его каждый день — от киоска у дороги до маленькой обжарочной с бариста. Разница между этими полюсами огромная.

Тайская арабика растёт в горах у Чиангмая и Чианграя, робуста — на юге страны. Зерно с севера ценится выше и идёт в спешелти, южное чаще уходит в растворимый и уличный формат.

Уличный вариант готовят иначе, чем привык европеец. Молотый порошок заваривают через тканевый носок, добавляют сгущённое и обычное молоко, льют на лёд — получается сладкий плотный напиток.

Такой кофе называют «о лианг» в чёрном варианте и просто «йен» в холодном молочном. Сахар кладут по умолчанию, поэтому фраза «ван ной» — «меньше сладкого» — пригодится сразу.

Маленькие обжарочные работают в Пхукет-Тауне и по западным пляжам. Там зерно жарят на месте, взвешивают дозу и подают эспрессо без сахара — формат, знакомый по европейским городам.

Сетевые кофейни на заправках держат средний уровень и открыты рано. Это выручает в день выезда, когда отельный завтрак ещё закрыт.

Работать с ноутбуком в кофейне здесь нормально, розетки есть почти везде. Тем, кому нужен постоянный стол, ближе тема [коворкингов](/guide/kovorkingi).

Зерно и молотый берут домой как гостинец. Что именно везти и где брать не туристическую упаковку, разобрано в ответе [про чай и кофе](/help/faq/chay-i-kofe).

Открываются точки по-разному. Придорожные киоски работают с рассвета, спешелти-обжарочные просыпаются к девяти, а пляжные кофейни — ещё позже.

Тайский чай со льдом стоит в том же меню и делается по той же логике: заварка, сгущёнка, лёд. Про безалкогольную сторону написано в разборе [напитков](/guide/napitki-bez-alkogolya).

Общая картина питания на острове собрана в хабе [«Еда на Пхукете»](/guide/eda).

## Как заказать то, что хочется

Слово «йен» означает холодный, «рон» — горячий. Половина недоразумений снимается уже этой парой.

Молоко бывает трёх видов: сгущённое, испарённое и обычное. В уличном формате первые два идут вместе, и напиток выходит десертным.

Просьба «май сай нам тан» убирает сахар полностью. В обжарочных это лишнее, а у киоска — обязательное уточнение.

Растительное молоко есть в спешелти-точках и крупных сетях, соевое встречается чаще овсяного.

Порции льда щедрые, и напиток разбавляется быстро. Если хочется плотнее, просят меньше льда словом «ной».

Размер стакана называют по-английски, и средний тут ближе к европейскому большому. Брать самый крупный имеет смысл только под лёд, иначе напиток допить не выйдет.

Кофе навынос дают в пакете с ручкой, а не в держателе. Соломинку кладут сразу — отказаться от неё можно жестом при заказе.

## Где какой формат живёт

Пхукет-Таун — центр кофейной сцены: старые дома, обжарочные, зерно на витрине. Заодно это самая пешеходная часть острова.

Западные пляжи от Патонга до Бангтао работают на гостя: меню на английском, десерты, кондиционер. Утром там открываются позже, чем хотелось бы ранним туристам.

У дороги в Чалонге, Раваи и Таланге стоят киоски со сгущёнкой и льдом. Это самый быстрый и самый дешёвый формат на острове.

Плантации и дегустации находятся на материке, у Чиангмая, а не на Пхукете. На острове зерно только жарят и заваривают.

Торговые центры держат сетевые точки с одинаковым меню и кондиционером. Это выручает в дождь, когда сидеть на веранде уже не хочется.

Кофе к завтраку проще брать там же, где едят местные, — рядом с рисовой кашей и соевым молоком. Про [тайский завтрак](/guide/tayskiy-zavtrak) есть отдельный разбор.

## Что учесть

- **Сахар по умолчанию.** Уличный кофе сладкий сам по себе: сгущёнка входит в рецепт, а не добавляется по просьбе. Тем, кто следит за сахаром, проще брать чёрный вариант и говорить про это при заказе.
- **Крепость на жаре.** Плотный холодный кофе на жаре пьётся как лимонад, и доза набегает незаметно. В сочетании с обезвоживанием это оборачивается разбитым вечером, поэтому воду стоит держать рядом.

## Частые вопросы

### Растёт ли кофе в Таиланде?

Да, арабику выращивают в северных горах у Чиангмая и Чианграя, робусту — на юге страны. На Пхукете плантаций нет, здесь зерно жарят и заваривают.

### Почему уличный кофе такой сладкий?

Сгущённое молоко входит в сам рецепт, а не добавляется отдельно. Убрать сладость можно просьбой «ван ной» или заказом чёрного варианта.

### Где найти привычный эспрессо?

В маленьких обжарочных Пхукет-Тауна и вдоль западных пляжей. Там зерно жарят на месте и работают на профессиональной машине.

### Можно ли сидеть в кофейне с ноутбуком?

Да, это обычное дело, розетки есть почти везде. Для постоянной работы удобнее коворкинг: там стабильнее интернет и есть переговорные.

### Что означает «йен» в названии напитка?

Это слово переводится как холодный и относится к любому напитку со льдом. Горячий вариант обозначают словом «рон».

---

ПхукетGO — экскурсии на Пхукете. Каталог: https://phukeo.com/tours